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인스타 릴스 조회수 [기고 - 대체육의 미래] ‘대체 식품’은 막을 수 없는 ‘대세 식품’…낡은 규제 풀고 서둘러 대비해야

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작성자 행복한 작성일23-04-09 14:48 조회101회 댓글0건

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인스타 릴스 조회수 최근 식품시장에서는 ‘대체(代替) 음식’이 대세다. 여기에 건강을 상징하는 ‘식물성’, 코로나19 사태로 면역의 중심으로 부상한 ‘단백질’ 바람이 불면서 대체육이 핫한 미래 먹거리로 뜨고 있다.특히 동물성 고기를 식물이나 미생물, 곤충, 배양육 등으로 대체하는 ‘대체육(肉)’과 우유를 대체하는 식물성 ‘대체유(乳)’가 각광받고 있다. 4차 산업혁명 시대가 되면서 3차원(D) 프린팅을 활용하거나 다양한 소재들로 육류를 대체하는 대체단백질의 빅 마켓도 열리게 됐다.여...

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